WEB予約はこちら
肉を語るなら生産者からどこで生まれ、育ってきたか当店に並ぶ山形牛の旅路
大阪市福島区、阪神電気鉄道「福島駅」・JR「新福島駅」からほど近くの焼肉店「牛語(うしがたり)」では、山形県の契約牧場さんから仕入れる上質な赤身をお楽しみいただけます。
山形牛を中心とする和牛を仔牛から育て、出荷されている由緒ある農場では、オーダーメイドで配合した飼料で肥育するなど、品質に徹底的にこだわっています。 そんな環境で育った肉の味わいは、まさに最高級の評価にふさわしいもの。絶対的な信頼の下、日々上質な品を卸してくださっています。
契約牧場さんでは牛にストレスがかからないよう、天井が高い牛舎で育てるなどの環境作りも工夫されています。牛は警戒心が強く立った状態で寝ることもありますが、良好な環境では横になってゆっくりと体を休めることから、上等な肉質が育まれるのです。
山形県の他、沖縄県にも繁殖用の牧場を設けられています。沖縄の温暖な気候の下、広々とした牧草地で仔牛から健やかに育て、出荷までを一貫して管理することで、質の良い牛肉を私たちに届けてくださっています。
当店では、肉のランク表示はあくまでサシの入り方、見た目の美しさなどであり、肉の本当の美味しさは血統と飼育環境で決まると考えています。当店が自信をもって肉をご提供できているのは、美味しさを追求し、努力を重ねてこられた契約牧場さんとのお付き合いがあってこそです。仕入れ後も品質管理を徹底しておりますので、その味わいを存分にご堪能ください。
MENUお品書き
COURSEコース・シーン